Miracle, заведённый в районе L’Eixample в Валенсии (адрес — Calle Campoamor, 42), второй раз признан лучшим безглютеновым рестораном Испании по версии рейтинга Celicidad. Располагается Miracle в динамично развивающемся гастрономическом квартале и известен как локомотив безглютеновой гастрономии города.
Miracle полностью исключил глютен ещё в 2020 году, строго соблюдает безопасность для людей с целиакией: контролирует поставки, регулярно обучает персонал и проходит аудиты. Основатели Hiba Malek и Nazir подчёркивают, что делают ставку на доступную и вкусную кухню для всех. Меню ежегодно обновляют — миксуют блюда Средиземноморья и Сирии: среди хитов — фалафель, полента с финиками и специями, баклажановый хумус, гречневые крепы.
Valencia становится одним из центров безопасного питания для людей с непереносимостью глютена: в городе работает несколько сертифицированных ресторанов, в том числе Lalola (испанская/тапас), Berguna Gluten Free (веган/здоровое питание), китайский Mey Chen, La Pappardella (итальянская паста/пицца), Malkebien (современная кухня). Многие из них сотрудничают с ACECOVA — местной ассоциацией людей с целиакией.