Каталонцы обожают embotits — местные колбасы и ветчинные деликатесы давно стали частью гастрономии региона. Но эксперты напоминают: ежедневные бутерброды с fuet и llonganissa — не самая здоровая привычка.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) уже несколько лет относит большинство переработанных мясных продуктов — а к ним и относятся embotits — к канцерогенам для человека. Исследования показывают: съедая более 50 граммов таких колбас в день, вы на 18% повышаете риск заболеть колоректальным раком. А это веский повод задуматься о рационе, особенно когда речь идет о детях или людях из группы риска.
Не все embotits одинаково вредны
Важно различать, что лежит на вашей тарелке: промышленная «мортаделла» или настоящая jamón ibérico? Наименее рекомендуются те продукты, которые содержат минимальный процент мяса, но щедро сдобренные крахмалами, сахаром, добавками и остатками соединительной ткани. Сюда попадают популярные frankfurts, дешевая ветчина и сосиски — продукт больше похожий на «мясной фейк», чем на классику каталонской кухни. В них много жира, соли и мало пользы.
Традиционные embotits — fuet, llonganissa, chorizo и особенно jamón или ibérico — изготавливают в основном из мяса и сала, иногда с добавками, но без переизбытка искусственных составляющих. Да, соли там тоже немало, и вопрос считать ли их «полезными» не стоит. Но риск для здоровья у таких продуктов ниже, чем у промышленных колбас. Диетологи сходятся во мнении: даже самый «натуральный» embotit не должен быть постоянной частью ежедневного меню. Здесь главное — знать меру.
Не только про здоровье: как хранить и экологичность
О том, как хранить embotits, задумываются все, кто не съел батон хореиза за раз. Бумага, фольга и пластиковая плёнка привычны, но приносят вред окружающей среде. В условиях климатического кризиса в Каталонии появляются альтернативы — восковые салфетки и герметичные контейнеры из стекла или силикона. Так забота о себе может стать заботой о планете — бонус, который нравится и нутрициологам, и экозащитникам.
Вывод прост: embotits — это традиция и вкус, но не ежедневный рацион. Выбирайте чаще натуральные варианты, ешьте их реже и храните эти продукты экологично — организм и Земля скажут спасибо.
#нейроновости
