Amparo Ballester ha vivido toda su vida en Perellonet, un pueblo costero de Valencia, testigo del cambio de un modesto refugio de pescadores a un destino veraniego popular. A sus 87 años, sigue al frente del restaurante Casa Blayet, fundado por su familia en 1935, que ha sido testigo de generaciones y cambios sociales.
Raíces profundas y legado familiar
Amparo nació en 1937, en plena guerra civil española, en una casa sin electricidad ni servicios médicos. Fue criada en un entorno humilde donde la pesca y la agricultura eran el sustento. Su abuelo, Blas Ballester, guardaba las compuertas del canal y su padre, también Blas, fue alcalde durante 20 años, impulsando infraestructuras clave como luz, agua, alcantarillado y escuelas, figuras esenciales para el desarrollo de Perellonet.
De tienda rural a lugar de encuentro
La familia Ballester abrió en 1935 un negocio que combinaba tienda y restaurante. Lo que empezó como un colmado terminó siendo un punto de encuentro donde se servían platos tradicionales como la paella y el all i pebre. Amparo creció vendiendo pescado casa por casa y aprendiendo el oficio desde niña. La historia de su restaurante refleja la evolución del pueblo y la adaptación a los visitantes que hoy disfrutan del verano en la playa.
Memorias de resiliencia y cambio
Amparo ha vivido tiempos difíciles, especialmente la muerte de su marido hace más de 30 años, cuando ella tenía 57. Criar a sus tres hijos sola y hacer crecer el negocio no fue fácil, pero lo logró con esfuerzo y tenacidad. Recuerda con nostalgia las tradiciones locales, los recuerdos de amigas ya fallecidas y las antiguas costumbres del Perellonet, desde hornear pan en hornos morunos hasta la pesca de anguilas y angulas, productos que hoy han desaparecido.
Un pedazo de historia que sigue vivo
Hoy Casa Blayet sigue siendo un punto de referencia en Perellonet, donde se sirven arroces típicos y se mantienen vivas las tradiciones culinarias valencianas. Amparo destaca que, aunque la vida ahora es diferente y más individualista, sigue disfrutando de su comunidad y de los visitantes que valoran la historia y la esencia local.
Con una vida de trabajo duro y recuerdos entrelazados con la historia del pueblo, Amparo Ballester representa la resistencia, la continuidad y el corazón del Perellonet.