В Барселоне стартовала программа дуального профессионального обучения для будущих мясников. Молодые студенты совмещают теорию с оплачиваемой практикой в малых предприятиях, поддерживаемых службой занятости Каталонии (SOC).
Первые шаги в профессии
Пятнадцать студентов первой группы обучаются в Aula del Fresc на рынке Mercabarna. Они учатся обрабатывать мясо, нарезать и готовить продукты на основе традиционных и современных технологий. Уже с первого дня практики оплачиваются, что помогает им не только учиться, но и интегрироваться в рабочую среду.
Обучение — от животных до колбас
Курс длится один год и предусматривает изучение различных пород и видов животных — от птицы и крупного рогатого скота до овец и свиней. Студенты осваивают особенности разделки, приготовление традиционных мясных изделий, таких как ботифарри и фрикадельки, а также навыки обращения с колбасными и мясными продуктами.
Возрождение ремесла через практику
Опытные мастера, такие как мясник и преподаватель Йоланда Кастренада, подчеркивают важность передачи мастерства новым поколениям. По их словам, программа помогает возобновить устаревающую традицию семейного ремесла и вернуться к роли мясника как уважаемого специалиста и советчика для клиентов.
Планы на будущее
Успех первой группы вдохновляет организаторов продолжать проект. Представители гильдии мясников Барселоны и преподаватели настаивают на официальном признании профессии и формальном образовании в этой сфере, чтобы соответствовать стандартам других европейских стран.
Также хотят вернуть клиентам внимание к мелкому бизнесу и ремесленной мясной торговле, подчеркивая важность осознанного выбора покупателя.
