Астурия снова в центре гастрономического внимания. Два её ресторана — Le Bistró и Fumu — попали в последнюю подборку знаменитого гида Michelin, подчеркивая высокий уровень кухни региона. При этом один из них делает приятную отсылку к престижным Премиям «Принцесса Астурийская».
Le Bistró: традиции и мексиканские оттенки
Рикардо Сотрес, известный шеф из Лланиско, уже десять лет держит звезду за ресторан El Rincón de Pancar. Теперь его более непринужденный проект Le Bistró в Панккаре тоже привлек внимание инспекторов Michelin. Этот ресторан расположен в веранде рядом с El Retiro и предлагает традиционную астурийскую кухню — от фабады до тушеного кабричина. Особый акцент — на блюде с курицей «питу де калейя» под моле поблано, что служит данью уважения индейцам, вернувшимся из Мексики.
Fumu: японский взгляд на местные продукты
Вторым новичком стал Fumu в Гихоне от хозяев Альваро Грагуера и Карлоса Франгуаса. Этот ресторан выделяется молодёжной атмосферой и суши-баром на восемь мест. Меню ресторана берет лучшее от Кантабрийского моря и средиземноморской кухни — и предлагает продуманные нигири и общий омакосе. Особенность — самостоятельное созревание рыбы прямо в ресторане.
Астурия в гастрономическом мире
Сейчас в регионе 11 заведений с звездами Michelin. Среди них Casa Marcial с тремя звездами — единственный ресторан с таким рейтингом в Астурии и один из немногих в Испании. Остальные — с одной звездой и представляют разные уголки региона, показывая разнообразие и качество местной кухни.
Интересно, что Michelin выделил ремарку на связь Le Bistró с Премиями «Принцесса Астурийская» 2025 года. В этот раз две награды получили мексиканские представители — фотограф Грасиела Итбуриде и Музей антропологии Мексики. Такой культурный контекст добавляет праздничного настроения и подчеркивает международные связи.
Церемония объявления списка лучших ресторанов Испании по версии Michelin-2026 пройдет 25 ноября в Малаге, но уже сейчас ясно: Астурия сохраняет статус одного из ведущих гастрономических регионов страны.
