Вышел Guia Augusta — путеводитель по лучшим ресторанам традиционной каталонской кухни

В Каталонии появился новый путеводитель Guia Augusta, который рассказывает о ресторанах, сохраняющих и развивающих традиционную каталонскую кухню. Его создал шеф-повар Pep Nogué, потратив три года на поиск заведений, где готовят классические блюда региона: мандонгуйес с си́пией и эскуделья с мясом. Цель — популяризировать аутентичную каталонскую кухню и сохранить ее наследие для будущих поколений. По словам Joan Gòdia, главы Агропродовольственных предприятий, качество и стабильность этих ресторанов делают их настоящими хранителями каталонской гастрономической традиции. Он подчеркнул, что сильная традиционная база позволяет развивать и творческую кухню. Премьера путеводителя состоялась на Газтономическом форуме в Барселоне — в год, когда Каталония названа Мировым регионом гастрономии. Guia Augusta стала данью уважения семьям рестораторов, которые не побоялись сохранить свои корни. Для тех, кто только приехал в регион, путеводитель — отличный способ познакомиться с настоящей каталонской кухней, далеко не всегда заметной среди нынешнего разнообразия блюд на улицах.