Шеф-повар Жорди Крус назвал основные ошибки при приготовлении пасты

Жорди Крус, известный шеф трёхзвёздочного ресторана ABaC и судья шоу MasterChef, рассказал о пяти главных ошибках, которые люди делают при варке пасты. По его словам, важно использовать достаточно воды — примерно 1 литр на 100 г пасты, чтобы она не слипалась и варилась равномерно. Вода должна содержать соль в нужном количестве, чтобы придать вкус и сделать воду полезной для слизи, которая потом свяжет соус. Крус советует не добавлять в воду ароматизаторы вроде лаврового листа или чеснока, чтобы сохранить натуральный аромат пасты. Также категорически не рекомендуется наливать масло в воду — оно мешает соусу прилипнуть к пасте. После того, как паста почти готова, её лучше досолить и доварить уже вместе с соусом на сковороде, добавляя немного воды из кастрюли: это придаст блюду кремовую текстуру. Эти простые советы помогут сделать пасту вкуснее и избежать распространённых ошибок в домашних условиях.