Карлос Суарес добился успеха с сетью морепродуктовых ресторанов La Chalana в Астурии и Мадриде

Карлос Суарес, основатель La Chalana — сети из шести морепродуктовых ресторанов в Астурии и Мадриде, сделал свой бизнес узнаваемым благодаря особому подходу к качеству и ценам. Он называет себя скорее предпринимателем, чем ресторатором, и главная его «одержимость» — поддерживать баланс между объемом и стоимостью блюд. В ресторанах Суареса столы всегда заняты, а среди посетителей были известные личности, включая королеву Летицию и политиков. Его цель — не элитная кухня, а доступность для широкой аудитории. Чтобы удерживать цены на приемлемом уровне без ущерба качеству, он открывает рестораны в менее популярных местах с более низкой арендой. La Chalana предлагает ассортимент блюд с акцентом на морепродукты из Галисии и местные продукты Астурии, такие как мясо, сыры и сидр. Сейчас для рождественских праздников в меню есть специальный сет «чигре» за 19 евро, который отлично отражает философию заведения — вкусно, разнообразно и по разумной цене, идеально для неформального застолья с друзьями.