С окончанием новогодних праздников Каталония возвращается к повседневным пищевым привычкам — причем с упором на местные сезонные продукты. Зима здесь богата овощами и фруктами, которые не только наполняют рынки, но и вдохновляют на новые блюда.
Кальсоты из Вальса — короли зимнего стола
Первое блюдо в предлагаемом меню — кальсоты, традиционный каталонский лук с Индикатором Защищенного Географического Происхождения (IGP) именно из города Вальс. В сезон их готовят в темпуре и подают с соусом ромеско — это классика каталонской кухни, от которой сложно оторваться.
Идеальный второй — артишоки, запечённый картофель и гриль-сосиска
Вторая часть меню — «второе блюдо» с балансом белков, углеводов и овощей. Артишоки из Эль-Прат (еще одна IGP-зона) становятся звездой гарнира вместе с печёным картофелем и свиной ботифаррой на гриле — альтернатива возможно и на сковороде.
Сладкий финал — клементины из Террес де л’Эбре
Зима в Каталонии не обходится без клементинов, знаменитых сельхозпродуктов из Террес де л’Эбре с IGP-статусом. Их предлагают в десерте — креме из мандарина, который завершает меню лёгкой и ароматной ноткой.
Меню рассчитано на четыре порции и демонстрирует, как традиционные каталонские продукты продолжают играть ключевую роль в региональной кухне, объединяя сезонность и аутентичность в каждом блюде.
