Le Bistró — необычный ресторан в Лланесе, что на севере Испании, получил рекомендацию в новом выпуске гидa Michelin. Он расположен прямо на веранде дома и предлагает простую, но изысканную кухню, которая соединяет традиции Астурии с мексиканскими нотками.
Пикник на веранде с видом на Астурию
Ресторан представляет собой уютное место с «сельским» интерьером, где главную роль играют продукты и вкусы региона. В меню — классические астурийские блюда: fabada (густой фасолевый суп), callos (тушёные бычьи желудки) и cabritín bermeyu (козлёнок), а также необычные позиции, напоминающие о релокации астурийцев в Мексику и обратно.
Особое внимание в Le Bistró уделяют pitu de caleya — традиционному астурийскому домашнему цыплёнку, который тут готовят с мексиканским mole poblano — соусом из шоколада, перца и специй. Гид Michelin рекомендует не пропустить это блюдо как визитную карточку заведения.
Готовит с душой и уважением к традициям
Le Bistró — проект шефа Рикардо Сотреса, который славится бережным отношением к продуктам и традиционным рецептам. В интервью он рассказал, что ресторан задуман как более свободный, неформальный формат, где кухня остаётся на высоком уровне, а атмосфера — непринуждённой.
Здесь даже классика звучит по-новому — с деликатными текстурами и акцентами на детали, а заодно и с отсылками к легендарной истории астурийской диаспоры по обе стороны Атлантики.
Asturian pride в гиде Michelin 2026
В свежем издании гида Michelin в Астурии представлены 39 заведений, включая 12 ресторанов с одной или несколькими звёздами. Le Bistró стал яркой новинкой среди этих мест, наряду с известными Casa Marcial или El Retiro, чей ресторан также находится в Лланесе и заслужил звезду уже давно.
Гид отмечает не только классические рестораны с мишленовскими звёздами, но и заведения с пометкой Bib Gourmand (соотношение цены и качества), а ещё те, что получили «зелёные» звёзды за экологичность и устойчивость.
Le Bistró в Лланесе — пример того, как традиции могут сочетаться с новаторством без излишней помпезности. Ресторан доказывает, что роскошь — это искренность вкуса и простота подачи.
