В Сото-дель-Барко, в районе Риберас, ежегодно отмечают праздник Сан-Блас особым способом — приготовлением боллинов. Этот традиционный сладкий пирог из жареного теста с начинкой из орехов, сахара и аниса стал символом праздника и семейной памяти.
Семейный рецепт и память предков
Ракиль Мартинес, владелица известного магазина Del Naval, рассказывает, что боллины делают в её семье уже несколько поколений. "Я помню, как мои бабушки готовили их, когда я была ребёнком", — говорит она. Для местных жителей процесс приготовления — не просто кулинария, а долг, передаваемый от старших к младшим.
Больше чем десерт
Боллины — это не только вкусное угощение. Это часть культурного наследия и повод собраться семьёй. Местные отмечают, что этот сладкий пирог приносит ностальгию и согревает воспоминания о детстве и праздниках. "Это первый сладкий вкус после Рождества, который хочется ждать", — добавляет Ракиль.
Традиция живёт
В преддверии праздника Ракиль продаёт боллины, которые раскупают не только местные жители, но и те, кто возвращается в город специально на Сан-Блас. За несколько дней она продаёт около 840 штук — 70 дюжин. "Если традиция существует так долго, значит, в ней есть что-то особенное", — уверена она.
Праздник Сан-Блас и боллины соединяют прошлое и настоящее, укрепляя местную идентичность и духовные связи между поколениями в Сото-дель-Барко.
