В муниципалитете Амиева начали масштабный проект по возрождению традиционного сыра Лос-Бейос. За 130 тысяч евро реставрируют старую сыроварню в Карбесе, чтобы снова запустить производство, которое уже на грани исчезновения.
Почему это важно
Сегодня в Амиева осталась лишь одна активная сыроварня, выпускающая Лос-Бейос. Этот вид сыра уникален для региона и почти исчез с рынка из-за закрытия многих производств и отсутствия преемников ремесла. Муниципалитет ставит цель поддержать сельское хозяйство и сдержать процесс обезлюживания территории, возрождая местные традиции.
Что сделают
Обновят саму сыроварню — от ремонта ванных комнат до замены котла и радиаторов. Вход адаптируют под небольшую торговую точку, чтобы производить и сразу продавать сыр. Также реконструируют жилой дом в близлежащем Висе, чтобы сделать проект привлекательным для будущих арендаторов.
Работы уже передали местной компании, срок реализации — около четырёх месяцев. Пока строители работают, власти готовят документы для конкурса по управлению фабрикой.
Кто стоит за проектом
Обновление финансируется Принсипадо Астурия и муниципалитетом Амиева совместно с Центром территориальных инноваций (CIT). Ключевые фигуры — вице-президент региона Гимена Льямедо, мэр Амиевы Карлос Салазар и директор по демографическим вопросам Маркос Ниньо, которые недавно посетили объект.
Льямедо подчеркнула, что проект не только сохранит сыроварение, но и поможет привлечь новых жителей в сельскую местность, где наблюдается отток населения. Городские чиновники рассматривают инициативу как часть стратегии для стимулирования экономики и поддержания традиций.
Перспективы
Кроме восстановления сыроварни и жилья, рассматривают возможность добавить фермерское помещение между ними для расширения производства. Также планируется увеличить видимость нового проекта, чтобы привлечь предпринимателей и ремесленников.
Этот опыт хотят повторить и в других регионах Астурии, где, как и в Амиева, традиционные промыслы угасают.
