Casa Ataulfo в Гихоне открыл сезон морских ежей с акцентом на вкус Кантабрийского моря

В Гихоне (город на севере Испании) ресторан Casa Ataulfo начал сезон сбора морских ежей (oricio) с первых дней, привезя 40 кг продукта с первой аукционной партии. Хозяин ресторана Хуан Хосе Томас отмечает высокий спрос — ежи приходят крупные и «зарядженные», что важно для вкуса и качества. За неделю до открытия предприниматели уже получали многочисленные звонки с вопросами о начале сезона. Oricio – деликатес, любимый местными и гурманами; их вкус и размер заметно отличаются от морских ежей из других регионов, например, Галиции. Прошлый сезон был коротким, но очень успешным, и в Casa Ataulfo рассчитывают повторить успех. Желающие уже заранее бронируют места и даже конкретные порции, чтобы не остаться без любимого блюда. Рост интереса объясняется также трендом на местную и устойчивую гастрономию. С открытием сезона морские ежи стали одним из центральных гастрономических событий в Гихоне, собирая преданных поклонников и любителей качественного вкуса Кантабрийского моря.