Первые астиурские морские ежи появились на рынке Эль Льяно как дорогой деликатес

В Эль Льяно, районе Хихона, поступила первая партия морских ежей из Астурии — продукта, который за последнее десятилетие стал настоящим люксом. В рыболовном магазине Pescadería Ana отмечают высокое качество и большой спрос: большинство первых 80 кг уже предзаказаны местными ресторанами. Цена за килограмм выросла почти вдвое за 10 лет — сейчас на аукционе в Rula de Avilés (рыбный рынок Авилеса) морские ежи продаются по 18,5–26 евро, тогда как раньше была примерно половина этой суммы. Представитель Pescadería Ana, Рауль Каналес, признаётся: «Ожидали дорогую цену, но не настолько. Это становится продуктом для гурманов». Несмотря на высокий ценник, покупатели ценят качество — астурийские ежи считаются лучшими по сравнению с другими регионами Испании. В продаже «живой» товар задерживается недолго, и к полудню уже почти распродан. Элитный статус продукта отметил местный шеф-повар: «Астурийские морские ежи не сравнятся с галисийскими». Новые требования к статусу и вкусу делают этот морепродукт все более востребованным на гастрономической карте региона.