Оливковое масло — настоящее сокровище средиземноморской кухни, но для сохранения всех его полезных свойств нужно знать правила хранения.
Срок годности: У оливкового масла нет строгой даты истечения срока годности, но для максимального качества его лучше употребить в течение двух лет после производства. Со временем масло не становится вредным, но теряет вкус и питательную ценность.
Главные враги масла — тепло и свет:
- Свет разрушает цвет и вкус (поэтому бутылки делают из темного стекла)
- Тепло окисляет масло, делая его прогорклым
- Слишком низкие температуры тоже плохи — масло может затвердеть
Идеальные условия хранения: темное, прохладное и сухое место с постоянной температурой. Лучше всего подойдет кухонный шкафчик подальше от плиты и духовки.
