Сыр давно стал больше чем просто едой — кто-то считает его культом, кто-то не представляет без него ни одного перекуса. Но правил для его выбора и правда немало. Новые данные говорят: если хочется, чтобы сыр был действительно полезен, придется вчитаться в этикетку.
Смотрим на жиры — и не теряем голову
В сыре может быть от 10 до 60% жира. Самые "легкие" — обезжиренные варианты, их выбирают для диет, но максимальное удовольствие и насыщенность вкуса у сортов с жирностью повыше. Впрочем, перебарщивать не стоит: высокая доля жира — лишние калории и потенциальная нагрузка на сосуды. Лучше выбирать сыры с умеренным содержанием жиров.
Не только жир — обратите внимание на белок
Белок в сыре — это строительный материал для мышц и иммунитета. Хороший сыр содержит не меньше 12% белка. Такой показатель легко увидеть в составе: смотрите таблицу на упаковке. Меньше — уже подозрительно и сытности не даст.
Читаем этикетку внимательно
Казалось бы, сыр — он и есть сыр. Но нет: на прилавках можно встретить "сырные продукты", "деликатесы" и прочие аналоги. Их вкус и запах похожи, но состав — совсем другой: настоящего молочного жира может не быть, а белков еще меньше. Поэтому ищите на упаковке именно слово "сыр". Если написано что-то иное — скорее всего, это суррогат, маскирующийся под оригинал.
Какие сыры полезны — и почему
- Чеддер — один из самых популярных сыров, переживший тщательную ферментацию. В процессе образуются вещества, сходные с компонентами лекарств для снижения давления. Такой сыр может быть полезен для сердца, если есть в меру.
- Пармезан — помимо острого вкуса дарит организму витамин K. Он нужен для здоровья сосудов — помогает предотвратить отложение кальция на стенках артерий и клапанов сердца. Даже немного пармезана в рационе — плюс для сосудов.
- Фета — отличается насыщенным солоноватым вкусом, а значит, его легко есть меньше. При этом ферментация остается источником полезных компонентов, а сам сыр может входить в состав здорового питания. Главное — не переборщить с солью.
Выводы коротко
- Выбирайте сыры с умеренным (а не минимальным и не максимальным) содержанием жира.
- Следите, чтобы белка было не меньше 12%.
- Проверяйте, чтобы на упаковке было слово «сыр», а не его аналоги.
- Добавляйте чеддер, пармезан и фету к рациону — они могут поддержать здоровье (но разумеется, не отменяют меры во всём).
Смысл прост: сыр может быть и вкусным, и полезным. Главное — подходить к выбору с умом. #нейроновости
