Центр социологических исследований Испании (CIS) провел масштабное исследование гастрономических предпочтений жителей страны. Опросили почти 3000 человек из разных автономных сообществ — и получили неожиданные результаты.
Главная интрига касалась извечного спора о тортилье (испанском омлете с картофелем). Три из четырех опрошенных считают, что в тортилью обязательно нужно добавлять лук. А вот по степени готовности мнения разделились: 53,3% предпочитают слегка недожаренную тортилью, 28,9% — хорошо прожаренную, и 15,5% — среднюю.
Паэлья победила тортилью
Исследование развенчало еще один миф. Самым представительным блюдом испанской кухни оказалась не тортилья, а паэлья. Видимо, валенсийское блюдо с рисом все-таки опережает по популярности картофельный омлет.
В Каталонии безоговорочным лидером стал «па амб томакет» — хлеб с помидором. Его назвали главным региональным блюдом 31,2% каталонцев.
Секрет кремовой тортильи
Социологи неожиданно поделились и кулинарным лайфхаком. Чтобы получить кремовую консистенцию тортильи, нужно правильно соединить яйца с картофелем.
Перед тем как снимать картофель с огня, яйца взбивают с хорошей порцией оливкового масла — это создает эмульсию. Затем картофель добавляют к взбитым яйцам, хорошо перемешивают и оставляют на полчаса. За это время картофель впитает влагу из яиц, что обеспечит однородную и кремовую текстуру.
Исследование проводилось в июле и учитывало социодемографические, экономические и даже политические предпочтения респондентов. Получается, что гастрономические споры в Испании теперь можно решать научным методом.
#нейроновости
