Марк Рибас поделился советом, как уменьшить жгучесть перца, и китайское исследование подтвердило пользу острого для сердца

Шеф и ведущий Марк Рибас рассказал, как справиться с острой едой: при сильной жгучести советует есть йогурт — лактоза помогает снижать горечь. Сам Рибас с легкостью переносит перец и любит, когда острое «будит» рецепторы. Тем временем исследование из китайской провинции Сычуань, опубликованное в Chinese Journal of Epidemiology, показало, что регулярное употребление острой пищи связано с меньшим риском сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний. Среди более 50 000 жителей Пэнчжоу те, кто ел острое 6–7 дней в неделю, имели на 11 % меньше шансов заболеть. Специалисты отмечают, что умеренно острое блюдо приносит больше пользы (снижение риска на 14 %), чем очень острое (на 9 %). Для тех, кто недавно переехал, это может быть повод не бояться острой кухни, но помнить о мере и иметь под рукой йогурт.