Лучшую в мире шоколадную выпечку приготовили в Каталонии. L'Atelier Barcelona получил престижную награду Paco Torreblanca за лучший шоколадный торт, отметив его идеальным балансом текстур и необычным ароматом с дымком виски.
О чем премия?
Премия Paco Torreblanca — важный конкурс в мире высокой кондитерской. Жюри, в которое входят знаменитые шефы Jordi Roca, Martín Berasategui, Oriol Balaguer и сам Paco Torreblanca, оценивает лучшие творения кондитеров.
Почему именно торт из Л'Atelier Barcelona?
Торт, приготовленный мастером-кондитером Шаймой Буткабаут, отличается не только вкусом, но и технологиями. В нем сочетаются нежные и насыщенные текстуры, а неожиданная нотка копченого виски добавляет глубины. Особенность — торт делают без использования формочек и пластика, что повышает его устойчивость к воздействию и делает производство более экологичным.
Путь кондитера
Шайма Буткабаут, руководство производства в L'Atelier на улице Виладомат в Барселоне, набиралась опыта в лучших мировых кухнях — ABaC и Disfrutar, обладателях нескольких звезд Мишлен.
Другие достижения из Каталонии
Кроме «лучшего шоколадного торта», третье место занял Мартин де Лука, шеф-кондитер пекарни Hofmann, расположенной в Ciutat Vella (Барселона).
Мультисенсорный подход к шоколаду
Интересный поворот истории: исследователь и композитор Натали Хайасинт из Университета Бристоля создала музыкальную композицию Sweetest Melody. Ее рекомендуют слушать во время поедания шоколада, чтобы усилить восприятие вкусовых оттенков.
Кратко о здоровье и шоколаде
В связи с популярностью безсахарных шоколадок, нутрициолог Бланка предупреждает, что в них могут быть искусственные подсластители, вызывающие неприятности с пищеварением при переедании. Важно читать состав и не доверять маркетинговым надписям слепо.
