В Испании набирает популярность спорный способ жарки яиц с добавлением уксуса

В Испании появилась необычная кулинарная тенденция — при жарке яиц теперь добавляют несколько капель уксуса в сковороду. Этот популярный метод помогает белку быстрее схватиться и сохранить форму, предотвращая растекание яйца и пригорание краев. Шеф-повар Нед Болдуин, автор книги "How to dress an egg", объясняет, что из-за кислотности уксус меняет структуру основной белковой молекулы яйца и заставляет её быстрее свёртываться. Также кулинарный популяризатор Адам Леви подтверждает, что это изменяет молекулярное строение овальбумина, что способствует лучшему результату. Для приготовления достаточно использовать мягкий уксус — например, винный или яблочный — и всего пару капель, чтобы вкус блюда остался практически неизменным. Яичница — традиционное и любимое блюдо в Испании, которое часто подают с картофелем или колбасой, а теперь эта простая техника стала вирусным трендом. Помимо способа приготовления, в Испании также обращают внимание на качество яиц, ориентируясь на маркировку производственной среды кур, что влияет на вкус и текстуру. Так что, если хотите сделать идеальную яичницу по-испански — попробуйте этот совет с уксусом, ведь он уже набирает популярность среди местных и гостей страны.