Пекарня Forn Sistaré из Реуса выиграла конкурс на лучший каталонский деревенский хлеб IGP 2025. Финал прошёл в Сант-Висенс-дельс-Ортс, где собрались пять лучших производителей из Каталонии.
Жёсткая борьба за титул
В конкурсе участвовали пекарни из Барселоны, Льобрегата, Манресы, Берга и, конечно, Реуса — Forn Sistaré. Судейская коллегия, в которую вошли мэр Сант-Висенс-дельс-Ортс Мигель Комино, президенты IGP Pa de Pagès Català и DOP Pera de Lleida, а также прошлогодний победитель и представители местных пекарей, оценивала хлеб по строгим критериям.
Что оценивают на конкурсе
Хлеб оценивали в слепом тестировании, обращая внимание на аромат, вкус, текстуру и корку. Особое значение придавалось традиционному способу приготовления — медленной ферментации и выпечке в рефрактерной печи. Хлеб Forn Sistaré отличился насыщенным ароматом, сбалансированным вкусом, мягкой текстурой и хрустящей коркой, а также отличной сохранностью через сутки.
Традиции и качество
Семейство Памиес несколько поколений занимается выпечкой хлеба в этом историческом пекарном цехе. Победа Forn Sistaré подчёркивает важность ремесленного подхода, уважения к традициям и стремления к устойчивому производству в хлебопечении.
Конкурс и знак IGP Pa de Pagès Català служат для популяризации культуры качественного хлеба и поддержки мастеров, которые берут на себя труд придерживаться традиционных рецептур и технологий.
