З настанням осені на ринках Середземномор'я починають з’являтися моніато — солодка батата, що все почастіше входить до меню місцевої кухні. Цей коренеплід із США вже давно облюбували кухарі регіону за його ніжний смак і користь для здоров’я.
Солодкий, але корисний
Моніато — це не просто смачний атрибут осінніх страв, а джерело важливих поживних речовин. Він багатий на бета-каротин, який в організмі перетворюється на вітамін А, необхідний для гострого зору, здорової шкіри й імунітету. Крім того, батата містить вітамін С, калій і клітковину, що сприяють нормальному травленню і підтримують артеріальний тиск у нормі.
На відміну від звичайної картоплі, моніато має приємну солодкість і не викликає різких стрибків цукру в крові. Завдяки цьому його радять людям із діабетом і тим, хто прагне збалансованого харчування.
Рецепти для осені
Класичний спосіб приготування — запікання в духовці. Промитий і наколотий вилкою моніато запікають близько 40 хвилин, доки він не стане м’яким всередині і з хрусткою скоринкою зверху. Але це лише початок: моніато легко вариться, смажиться на грилі або перетворюється на кремові супи.
Суміш батату, моркви, цибулі та овочевого бульйону — популярний осінній суп. Овочі обсмажують з оливковою олією, варять і пюрирують до кремової консистенції. Додають перець або трохи молока, а зверху посипають насінням гарбуза або крутонами.
Моніато також використовують у вегетаріанських гамбургерах, фаршированих канелонах та навіть десертах. Цей універсальний інгредієнт легко поєднується і з солодким, і з солоним.
Місцевий та доступний
Моніато вважають економним та локальним продуктом — ідеальним для щоденного осіннього раціону. Він дає енергію без зайвих жирів та допомагає організму протистояти прохолоді, додаючи у раціон теплий солодкий акцент.
