Sergi Palacín провёл мастер-класс для полуфиналистов молодёжного кулинарного конкурса в Камбрильсе

Шеф-повар Sergi Palacín, владелец ресторана Hiu в Камбрильсе, провёл мастер-класс для полуфиналистов конкурса «De la Mar i l'Horta als Fogons» 2025. Это мероприятие прошло в рамках гастрономического фестиваля, посвящённого морским продуктам и традициям Камбрильса. В занятии участвовали опытные рыбаки, такие как Carlos Rom, Dolors Sabater и Francesc Fornós, которые поделились секретами местной морской кухни. Таким образом, мастер-класс объединил традиции и инновации, отдав дань уважения культурному наследию региона. Sergi Palacín рассказал о своей карьере, включая учёбу в Школе отельного дела и туризма Камбрильса и стажировку в знаменитом ресторане El Bulli. Он подчеркнул важность творчества в кулинарии и рассказал, что его ресторан Hiu сочетает азиатские мотивы с каталонской кухней. Также шеф выделил свою приверженность устойчивому развитию: около 80% продуктов в Hiu — экологические, и он активно практикует использование всех частей ингредиентов. Для молодых поваров это был ценный опыт, сочетающий уважение к традициям и современный подход к кулинарии.