В Каталонии выросла цена на домашние панельеты из-за подорожания орехов и миндаля

В Каталонии традиционные сладости панельеты на День каштана (Castanyada) стали дороже, особенно при приготовлении дома. По подсчетам ACN, килограмм панельетов дома обходится примерно в 36 евро — около 1 евро за штуку. В то же время в кондитерских Барселоны килограмм панельетов стоит от 60 до 70 евро, то есть почти 2 евро за штуку. Основная причина — рост цен на миндаль и кедровые орешки, ключевые ингредиенты. Миндаль подорожал до рекордных 15 евро за килограмм на розничном рынке, а кедровые орешки достигают стоимости до 70 евро за килограмм. Цены на яйца и другие компоненты также выросли, хотя стоимость сахара снизилась примерно на 22% за год. Семьи, такие как семья Марии Ангельс, продолжают делать панельеты дома, чтобы сэкономить, несмотря на высокую стоимость ингредиентов. По данным Гильдии кондитеров Барселоны, цена на панельеты за последний год выросла на 3-6% из-за увеличения затрат на производство и ингредиенты. Цены на панельеты традиционно нестабильны из-за сезонных колебаний стоимости орехов и миндаля, а пандемия и геополитика дополнительно повлияли на рынок.