Тренд на японские «пуховые» панкейки, популярные за толщину и воздушность, добрался до Барселоны. В городе открылась кофейня Kumo, специализирующаяся на этих десертах. Особенность – смесь японской техники с американской рецептурой.
От социального вируса к реальному успеху
Панкейки стали вирусными благодаря соцсетям. В Барселоне на улицу Байльен вышел проект Kumo (что на японском значит «облако»), который быстро привлек много клиентов. Владелец Bayram Maksatov рассказал, что первые недели кафе пользовалось огромным спросом – все хотели попробовать знаменитый новинка.
Тонкости приготовления: секрет пышности
Основу составляют простые ингредиенты: яйца, молоко, мука, ваниль и капля лимонного сока. Главный секрет пышности в технологическом процессе. Белки отдельно взбиваются до крепкой меренги, придающей структуре легкость и объем. Меренга аккуратно смешивается с остальным тестом – и вот итоговый продукт.
Еще один важный элемент – специальная сковорода из Китая, поддерживающая стабильную температуру около 170 °C. Она автоматически регулирует нагрев, обеспечивая корочку снаружи и нежный белый центр внутри. Эта точность — ключ к идеальному балансу текстур.
Меню и цены
Kumo предлагает разнообразие вкусов: от классических с шоколадом, клубникой и ванилью до более экспериментальных — крем каталана и даже шоколад из Дубая. Стоимость одного экземпляра около 13 €.
Тренд доказывает, что даже в самом европейском уголке можно найти уютное место для японских гастрономических экспериментов, далеких от обычных блинчиков. Панкейки от Kumo — это настоящее облако вкуса, которое стоит попробовать.
