Шеф-холдер Jordi Pey поделился традиционным рецептом каталонского говяжьего рагу с картошкой

Шеф Jordi Pey из Каталонии рассказал в TikTok, как приготовить классическое каталонское говяжье рагу с картошкой. Главное — использовать местные продукты и традиционные техники. Сначала мясо посолить и присыпать мукой, затем обжарить до золотистой корочки. Отдельно готовится соус из лука, моркови и лаврового листа, который тушат около 10 минут, добавляя понемногу воды. Затем добавляется тертый томат. В горшочек из глины помещают мясо с соусом, кладут тимьян, розмарин и звездчатый анис для аромата, вливают немного выдержанного вина. Всё томят под крышкой на медленном огне около полутора часов. Отдельно обжаривают картофель и грибы, затем добавляют в рагу за 10 минут до готовности. Блюдо получается ароматным и с насыщенным вкусом, отлично передающим дух каталонской кухни. Это простой и проверенный рецепт, который несложно повторить дома и попробовать настоящий вкус Каталонии.