Ресторан HIU в испанском городе Камбрилс получил престижную премию Slow Food Catalunya Km0, отмечающую заведения, которые поддерживают устойчивую и ответственную гастрономию. Награда подчёркивает использование местных продуктов, уважение к окружающей среде и тесное взаимодействие с мелкими производителями региона.
Кулинария с привязкой к месту и времени
Отличие было официально вручено 1 декабря в Гранольерсе. С тех пор HIU стал частью сети ресторанов, продвигающих кухню, основанную на сезонных ингредиентах и местных традициях. Главным драйвером этого проекта выступает шеф-повар Серги Палацин, который с момента открытия ресторана уделяет особое внимание балансу между качеством блюд и экологической ответственностью.
Симбиоз средиземноморских и азиатских вкусов
Кухня HIU объединяет лучшие традиции средиземноморской гастрономии с креативными элементами азиатской кухни и современными техниками. Однако главное в работе заведения — свежесть и экологичность продуктов. Ресторан сотрудничает с местными фермерами и производителями, что позволяет минимизировать углеродный след и поддержать экономику региона.
Камбрилс как центр устойчивой гастрономии
Премия для HIU стала ещё одним шагом в развитии имиджа Камбрилса как города, который ценит и поддерживает экологичные и ответственные подходы в еде. Это привлекает гостей, которые ищут не просто вкусную, но и «чистую» кухню с уважением к природе и традициям.
Так, ресторан HIU образует мост между современными кулинарными трендами и идеалами Slow Food — вкусной, честной и чистой еды, которую можно считать примером для других.
