Шефы Рауль Балам и Ада Парельяда рассказали, как сварить идеальный рис

Шефы Рауль Балам и Ада Парельяда поделились секретами приготовления идеального отварного риса в программе «La Solució» на Catalunya Ràdio. Рауль Балам рекомендует брать в три раза больше воды, чем риса, добавлять чеснок и лавровый лист. Кроме того, он советует положить немного рыбного филе, например, «llucet», чтобы рис получился рассыпчатым и сухим — после варки рыбу добавляют в рис и лишь подогревают. Ада Парельяда предпочитает переваренный рис — чтобы зерна были мягче и легче усваивались. По словам ведущей программы Элизенды Карод, именно такой рис подходит, когда болит желудок. Хотя методы варки риса отличаются, все согласны, что рецепт должен подбираться под личные предпочтения и задачи — будь то рассыпчатый или переваренный рис.