Альберт Адриа всегда держит в холодильнике огурцы и ориентируется на сезонные продукты в ресторане Enigma в Барселоне

Альберт Адриа, один из ведущих шефов мира и глава ресторана Enigma в Барселоне, рассказал о своем кулинарном подходе. В его холодильнике всегда есть маринованные огурцы — простой продукт, который для него стал незаменимым. Этот ингредиент вызывает у людей разные эмоции, но у Адриа он играет важную роль и полезен для здоровья. Ресторан Enigma, разработанный архитекторами из RCR Arquitectes и расположенный на улице Sepúlveda в районе Sant Antoni, специализируется на сезонных продуктах. Меню состоит примерно из 25 блюд, которые меняются в зависимости от доступности ингредиентов, при этом некоторые позиции остаются постоянными круглый год. За 40 лет опыта Альберт Адриа развивал свою гастрономию от десертов в El Bulli до комплексного взгляда на кухню, сделав Enigma одним из самых престижных заведений Каталонии и получив место в списке 50 лучших ресторанов мира 2025 года. Это поддерживает статус Барселоны как центра высокой гастрономии, где недавно еще два заведения получили звезды Michelin на церемонии в Малаге.