Пекарня из маленькой деревни Беге в Каталонии завоевывает популярность панеттоне в Валенсии и Сарагосе

В крошечной деревушке Беге (около 20 жителей) в Каталонии местная пекарня Ricolta добилась успеха с итальянским рождественским десертом панеттоне. Этот продукт стал набирать популярность по всему региону: кроме продажи в Каталонии, панеттоне из Беге теперь доставляют в Валенсию и Сарагосу. Пекарня Ricolta, единственная в деревне, разрабатывала свой рецепт долго — на изготовление одного панеттоне уходит три дня. В производстве используют каталанскую муку и натуральные ингредиенты, включая их собственную цукатную начинку. Это отличает их продукт от классического итальянского. По словам Розы Ллорка, партнерши кооператива, процесс непростой и требует мастерства, особенно при переворачивании теста. Несмотря на трудности, успех приносит радость и признание покупателей, которые становятся всё требовательнее к качеству. Кооператив начал работу в 2022 году, возродив пекарню, которая в деревне не работала 60 лет. Изолированное расположение Беге делает бизнес зависимым от туризма и заказов из других регионов. Панеттоне выгоден тем, что хранится до полтора месяца, что облегчает логистику. На Новый год команда планирует выпустить специальную лимитированную серию новых вкусов, чтобы поддержать интерес к продукту. Европейская традиция панеттоне постепенно утверждается в каталонских праздниках, и успех маленькой деревни — яркий этому пример.