Иберийский хамон — звезда рождественского стола, но его легко испортить неправильным хранением. Чтобы мясо не засохло и сохранило вкус, важно соблюдать простые правила.
Температура и место хранения
Храните хамон при комнатной температуре, не допуская резких перепадов. Место должно быть прохладным, сухим и без прямого света. Оптимально — зона с постоянной температурой, где воздух не слишком влажный.
Как предотвратить высыхание
Чтобы хамон не потерял влагу и не окислился, накройте срез пленкой или тканью после нарезки. Если планируете съесть мясо в течение 48 часов, достаточно пищевой пленки. Для более длительного хранения лучше использовать ткань.
Секрет с жиром
Еще один трюк — покрыть срез животным жиром с самого хамона. Для этого после начала нарезки соскребите белый жир с мясной части (избегайте желтоватых слоев). Жир создаст защитную пленку и предотвратит сушку.
Следуя этим рекомендациям, вы продлите удовольствие от иберийского деликатеса и сохраните его аромат даже после праздников.
