В Астурии, в небольшом городке Салас, уже более 70 лет семейная компания Embutidos La Venta производит традиционный астурийский деликатес — морсилью. Рецепт, передаваемый из поколения в поколение, остается неизменным с 1950-х годов, что превратило продукт в местную гастрономическую легенду.
Рецепт и производство
Основные ингредиенты морсильи от La Venta — белый шпик, сало, кровь, соль, паприка и лук. Именно лук отличает эту морсилью от других разновидностей. Каждый понедельник семья получает свежие продукты из соседнего региона Градо (свиное мясо) и Кастилии. Производство начинается рано утром и занимает весь день, порой до шести вечера.
Семейная традиция
Компания была основана в начале 50-х годов их дедом, позже бизнес плавно перешел к отцу братьев Хосе Луиса и Фаустино Фернандес, которые сейчас управляют семейным предприятием. Раньше семья сама выращивала и забивала свиней, но с 90-х этот этап передан другим поставщикам.
Труд и ответственность
Производство — не единственная задача братьев. После работы в цеху им приходится заниматься бухгалтерией и доставкой продукции клиентам. Несмотря на это, они предпочитают сохранять традиционный подход и продают морсилью напрямую покупателям, минуя онлайн-магазины. Такой подход ценят постоянные клиенты, многие из которых посещают фабрику лично.
Будущее бизнеса
Хотя братья продолжают дело семьи, они признают, что это, скорее всего, последнее поколение, которое займется производством морсильи. Их дети выбрали другие пути. Для братьев это повод для грусти и одновременно чувство облегчения — завершение традиции несет с собой ответственность и труд.
Так La Venta сохраняет уникальность и душу продукта, производящегося с любовью и уважением к культуре родного края уже более семи десятилетий.
