Пататас бравас из ресторана Cal Carrero в Валенсии получили главный приз на первом конкурсе I Certamen de España Aperitivo Perfecto, прошедшем в Аавилесе — объявленной Испанской столицей аперитива 2026 года.
Конкурс в сердце испанской традиции
Мероприятие призвано было «почтить испанскую традицию легких закусок перед основным приемом пищи» и уйти от модных нынче трендов, вроде гильдас, к классике. Об этом говорила и критик гастрономии Кармен Ордис, после дегустации десяти из четырнадцати представленных блюд.
Почему победили валенсийские пататас бравас?
По словам Хосе Антонио Камповьехо, шеф-повара с Мишленовскими звездами, в идеальном аперитиве главное — чтобы он оставлял желание съесть еще. В Cal Carrero уверяют: "это простой, но работающий рецепт — у нас этот пункт в меню самый популярный".
Победительницы, Патрисия Аболи и Бернардино Ортис, настаивают, что секрет удачи — качественные продукты и запоминающийся соус. Патрисия, уроженка Лангрео, но с рестораном в Валенсии, объяснила: «Хороший продукт и впечатляющий соус — вот и все».
Участники и атмосфера
Конкурс собрал представителей со всей Испании: от Лансароте с замысловатым аперитивом, посвященным рабам хлопковых плантаций, до Мадрида, где сделали ставку на удобство — блюда «руками» из бриоши с рагу.
В Аавилесе местные авторы спустились с порога в финал с оригинальной закуской — шариком из кахопо с прошутто и моцареллой. Все конкурсанты готовили по регламенту — не более 27 минут и дегустация под контролем нотариуса.
Новые смыслы классики
Жюри отметило возвращение к традиционным вкусам на фоне моды на кулинарные изыски. По мнению Алехандро Виллы и Хорхе Гитияна, в этот момент простота и баланс стали новым трендом.
Победа Cal Carrero — не просто признание. Это приглашение вспомнить, что хороший аперитив — это когда хочется взять еще один кусочек.
