Boticaria García объясняет, как безопасно избавиться от паразита anisakis в рыбе, подтверждая заражение 100% европейского мерлуза

Известная нутриционистка Boticaria García рассказала, как безопасно удалить паразита anisakis из рыбы, подтвердив, что в 100% образцов европейского мерлуза присутствуют эти черви. Анизакис — это паразит, которого можно встретить не только в мерлузе, но и в лососе, кальмарах и других морепродуктах. Паразит вызывает желудочно-кишечные расстройства и аллергии, иногда очень серьёзные. И хотя обнаружение anisakis может вызывать беспокойство, Boticaria García уверяет: отказываться от рыбы не стоит, ведь она богата полезными жирами, белками и витаминами. Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, AESAN) описывает anisakis как тонкого белого червя, который живёт в мышцах и внутренностях рыбы. Чтобы снизить риски, важно правильно готовить рыбу и отдавать предпочтение промыслу с сертификатом MSC (Marine Stewardship Council) или рыбе местного производства. В списке нежелательных к употреблению — пангасиус (panga), речная рыба из загрязнённого Меконга, и окунь из озера Виктория с высоким содержанием вредных веществ. Таким образом, грамотный выбор рыбы и тщательная термическая обработка помогут сохранить здоровье и при этом не отказываться от полезного продукта.