Простые вегетарианские и веганские блюда для рождественского стола

Если вы хотите удивить гостей на рождественском ужине, но учитываете вегетарианские или веганские предпочтения, есть много простых вариантов. Традиционный каталонский суп с большими галетами готовят на овощном бульоне и с растительными фрикадельками — сохраните дух праздника, но без мяса. На закуску отлично подойдёт хумус из нута с йогуртом из сои, тахини и специями, который подают с овощными палочками или пита. Вместо традиционных мясных крокетов попробуйте сладкие крокеты из батата с шампиньонами — хрустящая золотистая корочка и кремовая начинка. Для основных блюд подойдут каннелони с начинкой из шпината, изюма и кедровых орешков под растительным соусом бешамель. Вегетарианские тефтели из чечевицы, коричневого риса и овощей с морковно-луковым соусом — сытно и полезно. Сегодня в супермаркетах легко найти растительные аналоги колбасных изделий — они всё чаще появляются на праздничных столах. Такой подход позволит устроить вкусный и разнообразный праздничный ужин, в котором найдётся место для всех — от мясоедов до веганов.